Чем лучше всего заменить коровье молоко?

Ева Березкина

В последнее время потребители отказываются от молочных продуктов в пользу продукции растительного происхождения, которую они считают более экологичной. Действительно ли она является достойной альтернативой коровьему молоку?

Доступность растительной продукции

Сегодня вовсе не обязательно обойти десятки магазинов, чтобы найти молоко растительного происхождения. Соевое и рисовое молоко больше не ограничено магазинами здоровой пищи, а другие заменители, такие как овсяное, кокосовое и даже конопляное молоко, широко распространены в кофейнях и супермаркетах.

Как сообщает BBC, большинство, а возможно и все заменители коровьего молока являются более экологичными, если посмотреть на их выбросы углекислого газа, а также на то, сколько земли они занимают и сколько воды используют. 

Читайте также: Желейные конфеты и игрушки «лизуны» вредны для малышей: какие сладости полезны детям?

Переходить на органическое или нет?

После того, как вы определились с конкретным сортом растительного молока, вам также придется выбрать между органической и неорганической продукцией. Органическое земледелие обладает некоторыми очевидными преимуществами для окружающей среды, включая повышение биологического разнообразия и качества почвы, но его общее влияние на планету не до конца исследовано.

Обзор 2012 года, проведенный Ханной Туомисто (Hanna Tuomisto), доцентом Хельсинкского университета (Финляндия), и ее коллегами, показал, что, хотя органическое сельское хозяйство в целом положительно влияет на окружающую среду, оно не обязательно является лучшим, чем традиционное земледелие, если говорить о всем процессе вплоть до выпуска конечного продукта. Поэтому упаковка органического овсяного молока часто ничем не уступает упаковке неорганического. 

Это в значительной степени связано с тем, что органическое земледелие использует больше земли для производства того же количества урожая, что и традиционное. Например, в некоторых случаях овес, выращенный традиционным способом, может давать вдвое больше урожая, чем овес, выращенный органическим способом. Примерно такая же ситуация обстоит и с выращиванием сои. 

Количество белка

Конечно, воздействие на окружающую среду — это только одна из причин того, какое молоко стоит использовать. Немаловажную роль в выборе играет питательность молока растительного происхождения.

Если вы просто добавляете немного молока в кофе, то макро- и микроэлементы, содержащиеся в нем, не имеют большого значения. Но если вы хотите заменить большую часть своего или детского рациона — это то, на что стоит обратить более пристальное внимание.

С точки зрения количества белка, соевое молоко — единственный вид молока растительного происхождения, которое является достойной альтернативой коровьему. Так, в среднем на 100 мл соевого молока приходится 3,4 г белка, в то время как 100 мл коровьего молока содержит 3,5 г. Другие виды молока растительного происхождения, такие как миндальное, рисовое и кокосовое, содержат гораздо меньше белка, чем соевое.

“На основании этого исследования я бы сказала, что на сегодняшнее время соевое молоко является лучшим заменителем коровьего молока», — говорит Сарита Сингхал, педиатрический гастроэнтеролог Детского медицинского центра Коннектикута и доцент педиатрии Университета Коннектикута, которая в 2017 году опубликовала исследование, сравнивающее различные альтернативы коровьего молока.

Чем лучше всего заменить коровье молоко?

Что выбрать?

Во всех растительных молочных продуктах, как правило, содержится меньше жира, чем в коровьем молоке. Для взрослых это хорошо. Но маленьким детям в возрасте от одного до двух лет рекомендуется сначала давать жирное коровье молоко, а затем переводить на полуобезжиренное.

Все эти факторы означают, что при выборе растительного молока следует брать во внимание индивидуальные особенности того, кто его будет употреблять. Если вы хотите получить из него больше белка, вам лучше подойдет соевое. Если вам не хватает витамина B12, стоит включить в рацион молочную продукцию, обогащенную этим элементом. В любом случае, альтернатива коровьему молоку есть, и она вполне достойная.

Читайте также: в связи с коронавирусом в Гонконге грабители украли туалетную бумагу

 

 

Следующая запись

Коронавирус: навредит ли он глобальной экономике

Китай борется с новым вирусом, который уже убил сотни людей. Всемирная организация здравоохранения назвала сложившуюся ситуацию критической для Китая. Как отразится вспышка вируса на мировой экономике, пока неизвестно. Как сообщает BBC, распространение коронавируса неизбежно приведет к экономическим последствиям. Но никто точно не может сказать, насколько серьезными они будут и какие […]
Коронавирус: навредит ли он глобальной экономике

Вам может понравиться

Подписывайся на нас